Lieu : Raivavae / Gagnivavae,
Îles Australes, Polynésie Le Po’e est une sorte de porridge d’origine maorie où un aliment (légume ou tubercule) est écrasé avec un pilon (Penu) sur un banc (Pāpāhia) en ajoutant de l’eau ou du lait de coco et parfois du jus de citron vert pour la conservation.
Ici, le Po’e est à base taro, tubercule emblématique de la culture maorie. Il est parfois consommé avec préférance quand il a commencé à légèrement fermenter et que le dussus est devenu un peu blanc. Il est alors mangé avec de la glace coco pour former un délicieux dessert. Cette vidéo s’ancre dans le quotidien d’un couple de l’île de Raivavae, Aie & Tiage, qui sont connu comme les spécialistes insulaire du Po’e. Ils le préparent en une matinée, obtenant plusieurs dizaines de barquettes plastiques de 1000 francs pacifiques (XPF). Ils les vendent devant chez eux un jour par semaine, souvent le mercredi, le même jour que l’avion, afin que les habitants de l’île puissent en acheter pour offrir aux amis et à la famille à Papeete (Tahiti). Plant de taro, Raivavae